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是的，卤菜可以晚上提前卤好，第二天出锅。卤菜通常需要较长的时间来入味，所以提前卤好可以让菜肴更加美味。在晚上卤好后，将其盖好放入冰箱冷藏保存，第二天取出再次加热即可食用。需要注意的是，在保存期间，要确保卤菜完全冷却，并储存于密封的容器中，避免外部细菌的污染。

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